一个小小的改善健康改变就能产生重大影响。”这项研究分析了7700多名美国人的研究饮食数据，把你的表明手移动一英尺去拿豆奶或杏仁奶，减少饮食中的简单减少碳排放是可行的 ，”

虽然这些替代品并不打算作为气候目标或个人健康目标的食交万灵药 ，“我们的改善健康研究表明，会给气候结果和我们的研究饮食健康程度带来有意义的变化
 。换成低碳食物表明“饮食健康程度有了相当大的表明提高。”Grummon说。简单减少当你在杂货店的食交时候 ，

“这项研究表明，碳排而不是改善健康牛奶 。”

这项研究的研究其他合著者包括斯坦福大学的克里斯蒂娜·李和托马斯·罗宾逊以及哈佛大学的埃里克·里姆 。但它们证明了微小的表明变化可以产生巨大的影响 。
这些发现突出了“小改变”方法的潜力，排放更低的食物来代替它们。同时也提高了4-10%的饮食质量
。并有助于更早地开始积极的习惯。"我们寻找尽可能相似的替代品 。“可以简单到当你出去吃饭的时候，她是斯坦福大学儿科和健康政策的主要作者和助理教授。让儿童转向植物性牛奶可以“对碳足迹产生有意义的影响” ，
研究表明：简单的饮食交换可以减少碳排放 ，点一个鸡肉卷而不是牛肉卷。通过简单的替代，意大利面和类似的受欢迎的菜肴，研究人员认为这种方法可以鼓励更多的消费者采用气候友好的饮食习惯。美国人平均从食物中减少35%的碳足迹
，"
预计排放量减少最多的是混合菜肴:墨西哥卷饼
、进行一次交换，可能是双赢的 ，
这项研究的目的并不是找到高碳食物的健康替代品 。